食堂管理

    学校食堂管理制度

    一、学校食堂工作是学校工作的重要组成部分,为保证食品的安全性、防止食物中毒及食源性疾病,确保全校师生员工有正常的生活秩序,食堂必须在学校党政组织的统一领导下开展工作,其宗旨是为教育教学服务,为全校师生员工服务,全体炊管人员必须树立服务意识和责任感。

    二、食堂全体炊管人员必须认真学习和严格执行食品卫生有关法律法规、不断增强法制观念,依法办事,自觉接受有关部门的监督管理。

    三、学校食堂必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生行政部门监督指导,教育行政部门管理督查,学校具体实施的工作原则,不断强化饮管人员的安全卫生意识,不断完善和落实各项安全卫生措施。

    四、严格执行学校工作的统一安排和作息时间,确保师生能按时就餐,炊管人员应热情服务,保质保量供应,力求色、香、味可口,品种多样,价格合理。

    五、建立健全各岗位责任制,指定专职(兼职)食品卫生管理人员和检查员。管理人员和检查员应掌握《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《饮食建筑设计规范》、《食堂卫生管理规定》,须获得上岗培训合格证。

    六、卫生许可证必须按规定时间贴量化等级评审标识,将有效的卫生许可证、从业人员的健康证悬挂于显目处。

    七、严格执行食品采购、进货、储存、加工、出售、保管等各个环节的卫生制度和要求,不得用非食用塑料制品包装、盛装食品,切实做好个人和环境卫生,随时保持食堂内外整洁。

    八、必须增强炊管人员的安全意识,切实落实各项安全措施,把安全工作放在首位。防火、防毒、防盗,强化日常安全检查和防范,落实重点部位的责任制度和人员,确保师生安全。

    九、食堂工作必须接受学校、工会、学生会的监督,学校成立食堂工作监督管理小组(由校领导、工会和师生代表组成),食品卫生安全检查员具体负责监督、检查食堂日常工作,建立检查记录,代表学校对食堂工作情况提出奖惩意见。每月召开食堂工作会,组织学习,征求师生意见,及时整改。

    十、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,必须立即向卫生部门和上级主管部门报告,并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,以备开展事故的调查和处理。

    十一、食堂管理及从业人员必须每年进行一次健康检查和卫生知识培训,取得合格证明才能上岗。

    十二、建立从业人员健康档案,每月对从业人员培训不得少于一次,同时对培训情况进行记录。

     


    编辑:流年逝水

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