食堂管理

    食堂卫生检查管理条例

    一、为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》精神,搞好学校食堂饮食卫生,保障师生身体健康,防止肠道传染病流行和学生集体食物中毒事件的发生,特制定本条例。

    二、奖励细则:
    1.炊事、保管等人员工作好,卫生工作符合规定要求,一月内未受到批评、处罚的,每人每月奖励20元。
    2.食堂工作全面符合要求,师生对伙食团食品卫生及质量普遍反映良好,奖励食堂管理员每月100元。
    3.每学期食堂卫生质量安全任务完成好,奖励食堂管理人员300元。
    4.每学期食堂饭菜质量好,受到师生和社会各方面普遍赞誉,奖励食堂管理员500元。

    三、处罚细则:
    2.炊事人员有下列行为之一者,处以每人次10元罚款:
    (1)上班不穿工作服或不戴工作帽者;
    (2)加工、出售食品过程中吸烟者;
    (3)头发太长未理者;
    (4)指甲长或脏者;
    (5)加工、出售食品过程中,随地吐痰者;
    (6)便后不洗手就从事工作者;
    (7)工作服比较脏者;
    (8)肉、菜未洗干净就加工者;
    (9)餐具未做到“一洗二清三消毒”者。
    (10)从业人员隐瞒健康状况,有发热、腹泻、化脓性皮肤病等未告知食堂管理者。
    2.炊事人员有下列行为之一者,处以每人次30元罚款:
    (1)生、熟菜墩或刀具混用者;
    (2)冰箱内生、熟食品混放者;
    (3)生、熟容器混用者
    (4)工作中,对就餐人员服务态度不好者;
    3.采购腐烂、变质食品,采购“三无”原料或未按要求索证者,处以采购员200元罚款;验收接纳腐烂、变质或无证原料,处以验收人员200员罚款;以上两项中,同时对食堂管理员处以300元罚款。
    4.食堂库房有下列情况之一者,处以保管员20员罚款:
    (1)米、面等未离地离墙存放;
    (2)食品混放或库房脏乱;
    (3)食品、调料无明显标签;
    (4)霉变或过期食品未及时处理;
    5.有以下情况之一,处以食堂管理员100-300元罚款:
    (1).管理人员对从业人员身体亚健康状态知情后,未做出妥善处理者。
    (2)卫生教育管理不严,一月内食堂人员达10人次被处以罚款;
    (3)食堂整体卫生状况差;
    (4)食堂建章建制差,人员工作职责不明确;
    (5)食堂各项记录(会议记录、采购记录、消毒记录、检查记录、人员及职责等)不齐、零乱或不规范;
    (6)饭菜质量就餐人员意见多。
    6.发生卫生安全事故,责任人按相关规定处理。

    四、检查与奖惩的执行:
    1.检查食堂卫生工作,由校医室牵头,约请总务处、学生处的同志参加。每次检查最好二人同行,每周至少两次。学校领导随时进行抽查。
    2.检查要按照《食品卫生法》和学校制定的食堂卫生制度办事,坚持标准、坚持原则、实事求是、不循私情;既要充分肯定成绩,又要严肃指出问题。检查中发现有违反食品卫生规定的行为,要填写处罚登记表,请当时人签字。检查完毕,检查人员和食堂负责人要在表上签字,并妥善保存检查资料;食堂负责人要认真负责落实整改。
    3.每月底,医务室汇总检查资料,由总务处签字后交给食堂,食堂在当事人每月奖金中扣除罚款,并开具收据交医务室。该奖励的,由医务室提供情况,经批准后,由学校膳食办进行奖励。
    4.检查人员工作认真负责、按时检查、坚持原则,由学校每月奖励50-100元。此项经费在膳食办开支。
    5.检查人员工作不负责任,不坚持原则,或每周未完成规定检查次数,则扣50-100元奖金,两次受到处罚,则不能参加学校评先进。

    五、学校卫生管理监督领导小组要经常(一般每月一次)召开食堂卫生、质量会议,及时总结情况,提出意见与建议。
     
    注:此条例是根据市一中食堂卫生检查管理细则修改制定而成,各校可参考此条例,结合自身实际情况制定奖惩办法及实施细则。
     




    编辑:流年逝水

LINK : 百度 网易 渝北教育网 临空智慧教育平台

Copyright © 2016 重庆市育仁中学校 版权所有 渝ICP备16009979号      渝公网安备 50011202500853号